Tema: El remedio rojo...beneficios del verde, morado

El tomate tiene en el interior de su pulpa numerosas propiedades terapéuticas.
Veamos algunas:

• Por su alto contenido en agua resulta diurético y también refrescante o atemperante, es decir que ayuda a bajar la temperatura corporal en los casos de fiebre y de exposiciones solares intensas. En estos casos, además de comerlo conviene colocar rodajas frías sobre las zonas afectadas de la piel.
• Es remineralizante, vitaminizante, energizante y equilibrante celular. Por estas cualidades muchos expertos sostienen que el tomate podría prevenir la formación de ciertos tumores.
• Alcaliniza y purifica la sangre.
• Al consumirlo crudo contribuye a mejorar estados de deficiencia de vitamina C o ácido ascórbico, tuberculosis pulmonar, anemia y constipación.
• Combate infecciones.
• Ayuda a disolver el ácido único.
• Aplicar una rodaja de tomate ayuda a desinflamar las picaduras de insectos, forúnculos o abscesos.
• Las gárgaras con jugo de tomates mezclado en partes iguales con agua caliente se utilizan para aliviar el dolor de garganta; un remedio mágico para quienes exigen al máximo sus cuerdas vocales, por ejemplo cantantes o locutores.
• El jugo de tomates tiene un efecto relajante y antiarrugas, aplicado externamente sobre los rostros fatigados.

Cáncer
Sin embargo, lo que más interés ha despertado entre los científicos de todo el mundo es la capacidad del licopeno para prevenir e incluso combatir el cáncer.
Tras analizar 72 estudios sobre la relación entre esta sustancia y el cáncer, un equipo de investigadores británicos y norteamericanos comprobó que, en 57 de ellos, la relación entre un menor riesgo de cáncer y la ingesta de licopeno era completamente segura y en 35, "significativa".
Este hallazgo permitió a los científicos concluir que esta sustancia es un poderoso antioxidante que previene la aparición de diversos tipos de cáncer, especialmente de próstata, pulmón y estómago.
La lista, no obstante, podría ser mayor.
El coordinador del equipo investigador, el doctor Edward Giovanucci, de la Facultad de Medicina de Harvard, en Boston, estuvo hace pocos meses en Pamplona, donde confirmó que los datos sugieren que el consumo habitual de tomate previene también el cáncer de esófago, páncreas, mama, colorrectal, bucal y cervical.
"Los tomates son ricos en sustancias fitoquímicas con propiedades anticancerígenas, que conducen a la formación de carotenoides como el licopeno, compuestos que protegen a las células de los efectos de la oxidación", según explicó el científico norteamericano.


¿El tomate cae mal?
Hay personas que dicen que el tomate "les cae mal", y aunque la mayoría los mira sin entender, esto se debe a que la fruta contiene una serie de ácidos. Entre ellos se encuentra el oxálico: pero si se lo consume maduro no presenta ninguna dificultad y, por el contrario, deja residuos alcalinos en el organismo. El tomate perita es el más recomendable a la hora de elegir una variedad con menor grado de acidez.

Por otra parte, conviene saber que un tomate contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, K y E y numerosas sales minerales, como potasio, cloro, fósforo, calcio, azufre, magnesio, sodio, hierro, cobre, zinc, yodo, cobalto, manganeso, cromo, níquel y flúor (ver detalles en Ficha). Por todo esto es lógico pensar que se trata de un alimento sumamente nutritivo.

Muy utilizado en la antigüedad, tanto en la cultura egipcia como la romana.
Cuentan, que era dieta obligada en los constructores de las pirámides, porque les daba fuerza e impedía que cayeran enfermos.


Conocida como la “verdura de la poca importancia” por su famosa frase, el rábano no hace honor a su apodo y provee interesantes nutrientes a nuestro organismo.

Gran contenido de vitamina C permitiendo tener acción antioxidante e interviniendo útilmente en la formación de dientes, huesos, y glóbulos rojos.
Potasio y yodo son dos de los minerales que más abundan en su composición siendo el primero muy beneficioso para la transmisión del impulso nervioso y la actividad muscular mientras que el segundo regulará y permitirá un correcto funcionamiento de la glándula tiroides permitiendo un sano crecimiento del metabolismo.

Para impedir el olor de los pies y de las axilas, el jugo de rábano constituye uno de los mejores desodorantes. (el jugo de 1 kg, guardado en nevera, después del baño, impregnar pies y/a axilas)

Los mejores meses en Mayo, Junio y Julio.
Ensalada de rabanos y queso


Cortar los extremos de los rabanitos, laminar y reservar. Trocear el queso en dados medianos. Pelar y picar finamente la cebolla. Mezclar los rabanitos con el queso y la cebolla

Fresas, el aliado de las personas que buscan perder peso

La fresa es una fruta que contiene mucho jugo, contiene 90% de agua, de celulosa hierro, vitaminas B,C,E,K,A, y aporta solamente 40 calorías por cada 100 gramos de fruta.
Fresas, el aliado de las personas que buscan perder peso

No solamente nos servirá como un medio para conseguir nuestro peso perfecto, sino que será un alimento aliado de nuestra salud a muchos niveles. El único defecto de esta fruta es que es estacionaria y solo podemos disfrutar de ella en un cierto periodo de tiempo, aunque ahora es la mejor época para encontrar fresas a buen precio y con un sabor perfecto.

Es una fruta que contiene muy pocas dosis de azúcares por lo que su aporte calórico es muy bajo. Pero no solamente no nos aporta grasas, sino que nos ayuda a regular los niveles de colesterol .
Las fresas se pueden tomar a cualquier hora y en cualquier momento.
Además, consumirlas habitualmente, tanto en forma de fruta como beber infusiones de sus hojas, nos ayudarán a mantener una piel más elástica y joven.

SU MEJOR ÉPOCA : desde el mes de marzo hasta julio.

• Aumenta las defensas del organismo.
• Ayuda a luchar contra las bacterias.
• Es diurética.
• El jarabe de fresa ayuda a eliminar los cálculos biliares.

MASCARILLA DE FRESAS PARA REMEDIAR EL ACNÉ

3 fresones de buen tamaño. 1 cucharada de miel y 1 de nata dulce.
.- Machacar las fresas. Verter la miel junto con las fresas. REMOVER HASTA QUE SE MEZCLE BIEN.
.-Añadir la cucharada de nata dulce y remover formando una pasta homogénea.
APLICAR sobre el cutis una fina capa de esta mascarilla, y dejar actuar durante unos treinta minutos.

Y a lucir rostro....

"Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento". Hipócrates

Gazpacho de Fresas


Esta receta es muy fresquita para el verano y viene cargada de nutrientes anticáncer: el ácido elágico de las fresas, el licopeno del tomate, la quercetina de la cebolla, la vitamina C del pimiento, el ácido oléico del aceite de oliva, y la apigenina del apio.


Ingredientes


250g de fresas sin hojas
250g de tomates maduros
50g de cebolla
50 g de pimiento rojo
1 ramita de apio
25g de vinagre de manzana o de arroz
25g de aceite de oliva virgen extra


Preparación:

1.Ponemos todos los ingredientes salvo el aceite de oliva en una batidora o la thermomix y trituramos hasta obtener la textura del gazpacho. Con TMX 3 min/ vel progresiva 5-10.
2. Añadimos el aceite, y pulsamos el botón turbo 1 segundo. Con batidora mezclamos unos segundos.
3. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Si no queremos esperar a que se enfríe podemos usar fresas congeladas.

Pimiento rojo:

Contiene elevadas cantidades de antioxidantes, selenio y vitamina C (en mayor cantidad que los cítricos).
Ayuda a controlar los niveles sanguíneos de colesterol y azúcar y beneficia el funcionamiento de la flora intestinal.
Según la preparación del pimiento rojo, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.
Tiene una alta cantidad de vitamina A.
La cantidad de vitamina A que tiene es de 539,30 ug por cada 100 g.
Entre las propiedades nutricionales del pimiento rojo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,37 mg. de hierro, 1,25 g. de proteínas, 11,89 mg. de calcio, 1,50 g. de fibra, 160 mg. de potasio, 0,78 mg. de yodo, 0,14 mg. de zinc, 4,20 g. de carbohidratos, 12,82 mg. de magnesio, 4 mg. de sodio, 0,04 mg. de vitamina B1, 0,03 mg. de vitamina B2, 1,10 mg. de vitamina B3, 0,08 ug. de vitamina B5, 0,28 mg. de vitamina B6, 23,72 ug. de vitamina B9, 0,80 mg. de vitamina E, 17 ug. de vitamina K, 22 mg. de fósforo, 32,90 kcal. de calorías, 0,90 g. de grasa y 4,20 g. de azúcar.


Al tener mucha vitamina A o niacina, el pimiento rojo previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas.
Favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.
Es por tanto beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio.
Es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.

Los pimientos estimulan el apetito, especialmente los picantes o chiles.
Tienen bastante mala fama de ser indigestos, lo cual no es cierto. Hay que masticarlos bien, y la verdad es que muchas veces la mala digestión no se debe a él mismo , sino a la mala combinación con otros alimentos.

Pimientos Asados al horno

• 4 pimientos de asar
• Aceite de Oliva
• Sal

1. Ve calentando el horno a unos 200º C.
2. Lava los pimientos bajo el grifo y sécalos bien.
3. Pon papel de aluminio en la bandeja del horno y coloca encima los pimientos.
4. Échale a cada pimiento un chorro de aceite de oliva por encima y un poco de sal.
5. Con el horno caliente a 200º C baja la temperatura a 180º, mete la bandeja con los pimientos para asarlos y espera 50 minutos a que estén tiernos.
6. Saca la bandeja del horno y espera a que se templen los pimientos para quitarles la piel.
7. Ya tienes los pimientos asados y listos para usar en tu receta preferida.

Es bueno “hacer sudar los pimientos” para pelarlos mejor, por eso es aconsejable que una vez sacados del horno los envuelvas en papel de aluminio o los metas en un recipiente cerrado para que “suden”. Si eliges esta última opción podrás aprovechar el jugo que sueltan mientras se templan.


En el micro 7 minutos, (el tiempo depende del tamaño del pimiento), sacarlo y dejar reposar sin destapar.
Pimientos rellenos de carne

• 1 pimiento rojo grande.
• 150 g de carne picada.
• 1 cebolla mediana.
• 1 zanahoria.
• Un pimiento verde pequeño.
• Queso (alguno que se funda bien).
• 300 g de tomate frito.
• Aceite y sal.

Un poco más liante la preparacion ya que primero se debre hacer el refrito con la carne picada y luego ponerlo del pimiento que previamentes hemos abierto por el rabo para introducir la picada, se tapa con el queso de fundir, y el rabito....y al horno unos veinte minutos.

UNA RECETA UN PELÍN MÁS LIGERA Y APROVECHANDO por.....la dieta (que no por la crisis)
Zanahoria naranja, zanahoria blanca, nabo blanco y nabo naranja.
Ademas tenia un puerro y apio que junto con la cebolla estofada que me sobro de ayer me servian de relleno estupendo para un pimiento rojo morron que se me habia antojado.
Aqui os pongo las verduras antes de ser "destrozadas":

En pimer lugar limpiar el pimiento, quitarle el rabito y sus semillas y un corte por la mitad. Tal cual al micro 4 minutos y luego relleno con las verduras troceadas.
Y otro susto de microondas.
Para la salsa.... porque esto necesita algo que le de cremosidad e ilusion, coger la otra mitad del pimiento y tritrurar con la cebolla estofada (2 o 3) , mezclar con un pelin de nata liquida para cocinar, un par de lonchas de queso.... y al micro un minutillo.
Y a marchar el plato para la foto y a regarlo a la hora de comer jejeje

Historia del Tomate

Durante muchos siglos, el tomate ha recorrido grandes distancias convirtiéndose en la
fruta más popular en todo el continente americano. Es originario de los Andes del Perú, donde apareció silvestre con una fruta redonda de color rojo. Gradualmente se esparció a lo largo de Suramérica desde donde continúo su viaje hasta América Central. Allí, ya hace miles de años, lo llamaron “xitomatl” en el lenguaje Nahuatl, que era el idioma que hablaba la nación azteca; fue allí adonde fue cosechado, cultivado y mejorado – produciendo una mayor diversidad de frutos. Por muchos siglos, el tomate detuvo su camino en esa área.

Poco después de que Colón descubriera al Nuevo Mundo, el tomate continúo su viaje y ya para mediados del siglo XVI acompañó a los exploradores españoles en su retorno a Europa. En España se le adjudicó el nombre de “Pomo de Moro” o “Manzana Morisca;” éste fue el primero de muchos nombres que asignaron. Su más antigua mención tuvo origen en Italia en 1544 en donde se le conoció como “Pomo d’oro” o “Manzana Dorada,” lo que sugiere que tal vez el primer tomate que llegó al antiguo continente fue el de una variedad de color amarillo.

Durante las décadas siguientes, el cultivo de las diferentes variedades de tomates se esparció por España, Italia y Francia donde fue llamado “Pomo d’amore” o “Manzana del Amor,” lo que vulgarmente podría haber sido una corrupción del nombre originalmente asignado en España.

Éste fue aceptado muy pronto en la región del Mediterráneo como un comestible, pero durante

su viaje hacia el norte y el este de Europa le tenían gran desconfianza y la mejor clasificación que obtuvo por más de un siglo fue la de una planta ornamental. Durante la época Elizabetiana, gran parte del pueblo inglés creían que su hermoso color rojo era una señal de alerta de que era una fruta venenosa. Este razonamiento abarcaba muchos factores: por su calidad de miembro en la familia solanácea, por lo punzante de sus hojas y también simplemente por pura superstición de la gente debido a que el folclor alemán se identifica altamente con las plantas de la familia solanácea, con las brujas y con las personas que fácilmente se convierten en lobos, reconoció la semejanza entre los tomates y estas supersticiones y terminó asignándole el nombre de “Melocotón de Lobo.”

En 1753, el naturalista Kart Linnaeus en honor a esta nota del folclor popular alemán, le asignó al tomate el nombre científico de Solanum Lycopersicum por tratarse de un melocotón de lobo de la familia solanácea. En el año de 1768, los botánicos adoptaron para el tomate el nombre científico de Lycopersicum esculentum lo que
se traduce literalmente como melocotón de lobo que se puede comer.

A pesar de haber sido confirmado científicamente que el

tomate era comestible, todavía existía un gran temor a lo contrario. A pesar de que en las postrimerías de 1700 éste se cultivaba en algunas huertas caseras en Norteamérica entre las que estaba incluida la de Thomas Jefferson – la gran mayoría de la gente tenía grandes
reservaciones al respecto. Ya en 1812 el tomate era un ingrediente común en el aderezo de los “gumbos” criollos, así como de las “jambalayas” en la cocina sureña de la Unión Americana y en otras regiones de este país. Muchas personas, entre ellas el coronel Robert Johnson, trataban de persuadir a la gente de que el tomate no los mataría.

Consecuentemente, en 1820 el coronel Johnson, en las gradas del tribunal de la ciudad de Salem del estado de Nueva Jersey, abiertamente trató de persuadir a un público muy dudoso de que el tomate no los mataría y frente a todos ingirió un tomate crudo. Es bien sabido que la multitud allí presente se impresionó cuando el coronel Johnson no cayó muerto al instante. Para el año de 1850 el tomate se encontraba ubicado en los mayores mercados urbanos de Norteamérica; tanto los campesinos como los hortelanos urbanos ya cultivaban el tomate.

Sin embargo, en algunos libros de cocina aún se recomendaba que el tomate debía cocinarse por lo menos unas tres horas porque de esa forma “perdería su sabor de fruta cruda.”

A finales de los 1800’s, el tomate junto con la botánica en general sufrió un revés en su

disponibilidad. En una ley tributaria en el año de 1883 con un impuesto de un 10% fueron gravados “todos los vegetales en su estado natural” pero exceptuando a toda fruta “verde, madura o seca” las que sí podían entrar al país libre de impuestos.

El Sr. Edgard L. Hedden, tesorero del Puerto de Nueva York declaró que el tomate era un vegetal y por consiguiente estaba sujeto al impuesto. A pesar de que los importadores iniciaron los correspondientes trámites
legales argumentando correctamente que el tomate botánicamente hablando era una fruta, en 1893, la Corte Suprema ordenó que a pesar de su naturaleza botánica y para fines tributarios, el tomate se clasificara arancelario como un vegetal.

Luego, ya en el siglo XIX, tantos los científicos en Inglaterra, como en los Estados Unidos de América, creían que el tomate causaba cáncer. Finalmente, esta teoría fue descartada y como consecuencia las propiedades anticancerosas del tomate recientemente han sido bien reconocidas. Estudios demuestran que los altos niveles de licopenos y antioxidantes encontrados en el tomate están muy correlacionados con el descenso en riesgo de cánceres del sistema digestivo, cerviz, próstata y páncreas en los seres humanos. El tomate es una fuente natural
muy rica en licopenos, una sustancia que también se encuentra en las sandías así como en las naranjas y toronjas de color rosado.

Después de viajar más de mil años, el tomate finalmente se ha propagado a los seis

continentes y se ha convertido en el vegetal más procesado en los Estados Unidos de Norteamérica. El consumo promedio en este país es de 23 libras de tomate procesado por persona cada año. Los tomates madurados en rama, así como los procesados se encuentran entre los vegetales con los más altos niveles de potasio, vitaminas A y C, fibras, licopenos y aún

proteínas.

Después de la papa, los tomates contribuyeron con la mayor cantidad de nutrientes dentro de la dieta del pueblo norteamericano.

La sandía es un regalo de la naturaleza que hay que aprovechar ya que a sus amplias propiedades o beneficios para la salud se añade su rico sabor.

La sandía posee además propiedades desintoxicantes, anticancerígenas y ayuda a reducir los niveles altos de colesterol.
La sandía contiene vitamina A, betacarotenos, vitamina C y potasio.
Produce un efecto saciante, al ser rica en fibra y agua y pobre en sodio.

Se dice que la sandía es la fruta ideal para las personas diabéticas, pues posee un bajo contenido de azúcares e hidratos de carbono.
Su alto contenido de potasio ayuda a regular la presión arterial y las funciones cardíacas y aún sus semillas tienen un valor curativo, pues se ha descubierto que masticarlas previene los problemas de próstata.
La sandía es diurética, es decir que facilita la eliminación rápida de líquidos, ayudándote a perder peso. Esta fruta es ideal para el verano ya que contiene alrededor del 90 o 95% de agua y su aporte calórico es bajo, aproximadamente 32 calorías.
En la cuenca mediterránea florecen entre junio y julio (verano) y maduran 40 días después de su floración.

En España; actualmente se cultiva por toda la península, principalmente en Andalucía y Levante.

¿Sabeís que la sandía además de su poder refrescante es ideal para adelgazar en verano, calmar tu sed, eliminar toxinas y es saciante y afrodisíaca?
Además es rica en licopeno, antioxidantes y vitaminas A, B1, B2, B3, potasio, calcio y fósforo que te previenen de enfermedades y contiene citrulina, de efecto diurético y alcalinizante que favorece la eliminación de ácidos perjudiciales para el organismo.
Sandía: ¿Por qué es la reina de las frutas en verano?

Tiene la ventaja de que se mantiene en buen estado durante dos o tres semanas en condiciones frescas y es rica en fructosa por lo que es dulce y además, ¡no engorda!. Por cada 100 g, tiene 20 calorías, un 3 por ciento de ácido fólico y un 0,5 por ciento de fibra. Es muy rica en vitamina A.

Pues leido todo lo leido una buena cena de San Juan:
Sopa fría de sandía



La sopa fría de sandía es un plato ideal para empezar una comida en estas fechas que el calor aprieta.

Los ingredientes para 2-3 personas
1,5 kg. de sandía, 2 ramitas de menta fresca, 200 gr. de nata agria o crema de yogur, 1 limón, una rodaja de jengibre fresco.

La preparación de la sopa fría de sandía

Primero debemos escoger una sandía bien madura y que no tenga demasiadas pepitas si puede ser.
Troceamos la sandía quitándole la piel y las pepitas y reservamos unos trozos en forma de cubo para acompañar.
Limpiamos las ramas de hierbabuena o menta y las secamos. Reservamos las puntas para decorar.
En un vaso de batidora ponemos la sandía, el zumo del limón, las hojas de hierbabuena y batimos a conciencia.
Le rallamos encima un poco de jengibre fresco y seguimos batiendo.
Finalmente le añadimos la crema agria (Crème fraîche, sour creme) y batimos de nuevo.



Si buscais en un supermercado grande seguro que encuentran esta crema, pero si no tienen: podemos elaborar una versión aceptable en casa mezclando un yogur natural (no azucarado) con un poco de nata para montar.
Probamos y rectificamos de acidez añadiendo más limón su fuese menester.

Y DE POSTRE



Milhojas de sandía, queso fresco y albahaca




Ingredientes

• Ingredientes para 4 personas:
• 1 sandía
• 1 tarrito de queso fresco
• albahaca
• aceite de oliva
• sal en escamas.

Preparación

• 1. Pelar y cortar la sandía en galletas de 4 x 8 cm. y 5 mm. de grosor. Cortar el queso al mismo tamaño.
• 2. Para el montaje, poner por capas: sandía, queso y hojas de albahaca, y repetir acabando con sandía.
• 3. Regar con un poco de aceite y la sal en escamas.

Conservación

En la nevera.

LA CEREZA, fruta de verano es muy rica en flavonoides (son pigmentos no oxigenados. Su función dentro del mundo de las plantas parece ser la de atraer a los polinizadores hacia las flores o los animales que comen el fruto con la intención de que puedan dispersar bien las semillas.)

• Los científicos dieron usos variados a los flavonoides: fueron usados como herramienta para analizar los cambios en el ADN, son ejemplos conocidos el descubrimiento de las leyes de Mendel (que pudo rastrear la herencia de los genes de los flavonoides que dan el color a los guisantes), y el descubrimiento de los genes saltarines de Barbara McClintock (que al "saltar" hacia un gen de un flavonoide lo inutilizan y no se expresa el color en el grano de maíz). La extracción e identificación de flavonoides también fue muy usada por los botánicos sistemáticos para establecer parentescos entre especies de plantas.

y polifenoles, importantes antioxidantes.

• Nuestro cuerpo los sintetiza (a los polifenoles ) y pasan a formar parte de la sangre aumentando la capacidad antioxidante de nuestro cuerpo. Las células se ven beneficiadas por la acción de estas sustancias que absorben el impacto que los radicales libres van a tener en el organismo.

El contenido en fibra de las cerezas tampoco es despreciable. Las variedades más dulces y jugosas son las más apreciadas en España, aunque también se encuentran las de sabor amargo agrio, característico de las guindas.

Por su exquisito sabor, la mejor forma de degustar las cerezas es en fresco.
Esta fruta también se emplea mucho en pastelería (debido a su intenso color rojo), bombonería, para elaborar mermeladas.. o aguardientes o licor de cereza (kirsch).
En el mercado hay que escoger las cerezass que presentan un aspecto brillante con un color rojo intenso. Hay que guardarlas en la nevera (en la zona menos fría) y sin lavar.

• La cereza es buena para personas con hipertensión.Pese a que tenga poco contenido en fibra, la cereza es un alimento con propiedades laxantes, además de saciantes (evidentemente, si te comes una sola cereza no te vas sentir saciado). Esto la convierte en un complemento ideal para la regulación del tránsito intestinal. Es decir, con la cereza evitas la acumulación de gases, que pueden producirte molestos dolores de estómago. También evitas el estreñimiento.
• Hay estudios científicos que aseguran que la cereza tiene propiedades anticancerígenas, además de retrasar el envejecimiento de las células.
• Las cerezas también son buenas para el corazón y para descansar, por su contenido en melatonina.(La melatonina es una hormona que regula nuestro reloj biológico, centrándose sobretodo en la etapa sueño vigilia.)

Excepto en el caso de las picotas, que pierden su pedúnculo de forma natural, es importante que las cerezas conserven el rabito, ya que si no pueden perder su zumo.

En FITOTERAPIA, se utiliza sobretodo el rabillo de la cereza como depurativo y diurético.
Los rabillos de cerezas se pueden conseguir en tiendas de productos naturales o se pueden utilizar los rabillos que quedan después de haber probado los frutos.
Para preparar una infusión se deja remojar un puñado de rabillos de cerezas en un litro, durante una noche. Se hierven durante 4 minutos. Se dejan enfriar durante 20 minutos y se filtra.

Se puede guardar esta infusión para beber durante máximo 1 o 2 días (guardar en la nevera)


i va una cereza caminando por la calle y se encuentra con un espejo gigante y se pregunta: seré ésa?

¿Porque tomar uva roja?


Durante la vida, y más en nuestro modo de vida, estamos cada vez mas expuestos a millones de ataques de radicales libres.
Nuestro cuerpo tiene varios tipos de defensas para combatirlos, pero a veces se ven saturados por la gran cantidad de contaminantes que ingerimos o respiramos a cada segundo.
La contaminación atmosférica, humos del tabaco, el humo de los coches, la contaminación, algunas grasas saturadas etc. causan como resultado un gran numero de radicales libres que se cuelan en nuestro organismo, causándonos el conocido “estrés oxidativo” que provoca que las células envejezcan mas rápidamente.
La uva roja, contiene polifenoles, un potente antioxidante cuya estructura frena de manera muy notoria el envejecimiento celular producido por los radicales libres.
Es por ello que se convierte así en una de las frutas con mayores propiedades antioxidantes.


VINO TINTO Y JUGO DE UVA TIENEN LAS MISMAS PROPIEDADES

Según la tesis de doctorado de la cardióloga y médica asistente del Instituto del Corazón de la FM-USP, Silmara Regina Coimbra.
La principal conclusión de este trabajo, es que el jugo de uva puede proteger al individuo contra la enfermedad arterial coronaria sin los riesgos asociados al consumo de alcohol.

O naranja sanguina

Las naranjas sanguinas mantienen y superan los beneficios de la naranja tradicional, ya que aportan más beta-carotenos y contienen antocianinas, unas sustancias que les confieren ese color rojizo tan característico.
Para aprovechar al máximo sus virtudes nutricionales y disfrutar de su sabor se recomienda tomarlas frescas, tanto solas como combinadas con otras frutas en macedonia.

También los zumos de naranja que se elaboran con esta variedad son exquisitos, ya que su sabor recuerda ligeramente al de las cerezas o las frambuesas.
Al igual que otras frutas, aporta pocas calorías por su elevado contenido en agua y su moderado aporte de azúcares.
Una naranja de tamaño medio aporta diez veces más vitamina C que una pera de tamaño grande.
Debido a que las naranjas concentran mucha cantidad de este antioxidante, una sola pieza al día es suficiente para obtener toda la cantidad diaria que nuestro organismo necesita del mismo, sea la variedad que sea.
El beta-caroteno es un pigmento vegetal con capacidad antioxidante que se transforma en vitamina A conforme el organismo lo va necesitando.
La cantidad de beta-caroteno o pro-vitamina A de la variedad sanguina no la alcanza ninguna otra variedad de naranjas.
Además, su aporte de antocianinas refuerza aún más su potencial antioxidante.
La cantidad de fibra que presenta esta fruta también es elevada. La mayor parte se trata de fibra soluble, y se concentra en la parte blanca que hay entre la pulpa y la corteza.

Existen diferentes variedades de naranjas rojizas de sabor dulce, entre las cuales destacan:

• Doble Fina. Con esta variedad se obtiene poca cantidad de zumo, aunque con un sabor más intenso.
• Maltaise. Se trata de una variedad de muy buena calidad que apenas tiene semillas. Tiene un sabor dulce exquisito con un ligero toque ácido. Con ellas se obtiene mucha cantidad de zumo.
• Moro. El color de su pulpa es muy variable y va desde el amarillo hasta el color burdeos. Su temporada es de enero a febrero.
• Tarocco: su temporada es de febrero a abril. Tiene forma ovalada con un cuello pronunciado. La corteza es naranja y de pulpa extraordinariamente jugosa.
• Sanguinelli. La pulpa de esta variedad presenta unas vetas rojas. Con ella se obtiene mucha cantidad de jugo de un intenso color rojo y de sabor muy dulce. Su temporada es de abril a mayo.
• Sanguinello. Los frutos de esta variedad no tienen tanto color como el resto. En cambio, lo que más destaca es el olor tan agradable que se desprende al pelarlas.

Existe una variedad que no llega a ser sanguina pero que es muy parecida. Es el caso de la Washington. Su cáscara no suele tener la coloración rojiza, mientras que la pulpa sí que la tiene.

La remolacha es un alimento del que no deberíamos de prescindir.
Es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos.
El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa.

• Las remolachas son particularmente ricas en folate.
• Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia.
• Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados.
• La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares.
• Es buena fuente de fibra.

Se puede comer en ensaladas o cocida, pero mantiene mejor las propiedades cuando está cruda, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas después, no es aconsejable comprarla envasada pues ha perdido gran parte de sus propiedades curativas.
Es laxante por lo que combate el estreñimiento y las molestas hemorroides. También es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria.
Si te encuentras débil, convaleciente o con anemia te aconsejamos este remedio mágico, tómalo en ayunas y prepáralo con la licuadora para que quede como un zumo de una remolacha roja cruda con media manzana, medio limón, una zanahoria y una cucharada sopera de levadura seca de cervezaLa remolacha de mesa (también conocida como remolacha de huerto, nabo de sangre o remolacha roja) es un vegetal popular en los huertos de los Estados Unidos.
Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C.
Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las raíces o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para después cortarse en rodajas o en trozos.

Existen situaciones que aumentan la producción de radicales libres, entre ellas el ejercicio físico intenso, la contaminación ambiental, el tabaquismo, las infecciones, el estrés, dietas ricas en grasas y la sobre exposición al sol.
La remolacha contiene pigmentos llamados antocianinas, de acción antioxidante y que le dan su color característico. Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los radicales libres.

Poderosa Remolacha

Jugo de remolacha aumenta resistencia en deportistas

Excelente para la limpieza del organismo, particularmente del hígado, los riñones, y la vesícula biliar.
Es bueno también para la producción de glóbulos rojos en la sangre y mejora la calidad de la sangre en general.

La fruta anti-colesterol.


La granada tiene una rica historia que se remonta casi hasta el comienzo de los tiempos, las granadas eran conocidas como una de las frutas divinas y algunos incluso creen que podría haber sido el fruto del Jardín del Edén a causa de sus muchas referencias en toda la Biblia.
La evidencia científica sobre la granada sugiere que: el jugo de granada tiene tres veces más antioxidantes necesarios para una buena salud, que los conocidos alimentos más ricos en ellos por excelencia que son el Te Verde y el vino tinto.

Ahora, la granada es muy conocida en la industria alimentaría como un “super-fruta“, junto con los arándanos y las bayas, que también se han posicionado como alimentos medicamentos.

Además de los antioxidantes que son los suministros de energía con los cuales el organismo se defiende contra los radicales libres que pueden causar enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro, el jugo de granada se ha relacionado con la reducción de colesterol malo (HDL), así como una variedad de efectos saludables para el corazón, que tiene una relación directa con el desequilibrio del colesterol.

Las granadas también puede ayudar a luchar contra la enfermedad de Alzheimer, mediante la estimulación de la función cerebral.

Considerada símbolo del amor y de la fecundidad por los griegos, en épocas algo más recientes su jugo se utilizaba para dar color a cutis muy blancos.

• Está muy recomendado para niños y ancianos por sus propiedades antivirales que aumentan las defensas contra la gripe.
• Es eficaz igualmente en casos de faringitis, otitis y sinusitis.
• Por su bajo contenido en calorías (74 por cada 100 gramos) resulta muy valorada en dietas de adelgazamiento y para personas con diabetes.
• También tiene propiedades astringentes y antiinflamatorias, por lo que está indicada en casos de gastroenteritis, colitis, cólicos intestinales, flatulencia y estómagos delicados.

Recientemente se ha demostrado su propiedad de combatir el cáncer de próstata aunque aún se está investigando qué sustancia de su zumo produce este efecto.

Aunque la granada podemos comprarla ya a mediados de agosto o septiembre la mejor época para consumirla es en otoño.
Al elegirla en frutería tenemos que fijarnos en que no tenga cortes ni magulladuras, que sean de gran tamaño y cuanto más pesadas mejor.
Se puede conservar a temperatura ambiente hasta 15 días y en la nevera aguanta incluso un mes.

Curiosidades

El granado, árbol que llega a alcanzar los cuatro metros, fue introducido en España por los musulmanes y hoy nuestro país es el mayor exportador de Europa.

Las flores de colores rojo y blanco, de gran tamaño, muy vistosas y decorativas, se utilizan en jardinería por requerir pocos cuidados.

La granada, al contrario que otros frutos, pierde color cuanto más le da el sol.

Ensalada gourmet con granadas
Escarola
Granada
Piñones (o nueces)
Manzana verde
Aceite oliva virgen extra
Vinagre de módena
Sal

Picar la escarola, desgranar la granada, hacer cuadritos o trozos la manzana, añadir los piñones o nueces, poner el aceite y la sal y dar vuelta.

Así se impregna de aceite y no penetra tanto el vinagre.

Luego por último añadir el vinagre. ¡riquísima!

También es muy apreciado su zumo: a partir de él se elabora la granadina, utilizada en algunos cócteles.

Refresco natural de limón, naranja y granadina

PREPARACION
Mezclar el jugo de naranja, el jugo de limón, la granadina y la soda.
Poner en jarras con hielo picado a gusto.
Agregar las rodajas de naranja y mantener en la heladera sirviéndose bien frío.

Hay diversas variedades de manzana roja, pero todas tienen en común una característica, su sabor dulce.
Como su temporada de producción comienza de forma escalonada en el mes de septiembre y dura hasta junio, se pueden encontrar manzanas distintas durante todo el año.

La manzana roja es una fruta con un alto contenido en agua y con pocas calorías, unas 37 por cada 100 gramos.
No obstante, una manzana mediana suele pesar unos 250 gramos, por lo que una pieza, que es lo que se come habitualmente, aporta unas 90 calorías, las mismas que aporta un plátano, una fruta para muchos «prohibida porque engorda».
Las extraordinarias propiedades dietéticas que se atribuyen a esta fruta se deben, entre otros aspectos, a los elementos fitoquímicos que contiene más que a su contenido en nutrientes.
Algunos de ellos, como los flavonoides o la quercitina, tienen propiedades antioxidantes.

Cualidades:

• Su acidez ayuda a digerir algunos alimentos.
• Estimula el movimiento intestinal, que favorece el proceso de digestión y absorción de alimentos y evita estreñimiento.

• Red delicious,

que es la clásica manzana roja, de cáscara delgada y consistencia jugosa; muy recomendable para consumir fresca.

• Rome beauty,

que también es roja, pero al paladar tiene un sabor un poco más ácido; resulta inmejorable para hornear.

• Gala,
  
  
  
  que es de cáscara roja con suaves líneas amarillas; por su consistencia es ideal para postres.

Derivados
El jugo de manzana fermentado permite la elaboración de sidra, que al embotellarse puede hacerse espumosa a la manera de la champaña.
Para obtener óptima sidra se emplean a la vez tres tipos de manzanas (amargas, dulces y ácidas), cuya proporción y cantidad dependerá del productor. El jugo se fermenta en toneles, fabricados tradicionalmente con madera de castaño, aunque de manera industrial se emplean contenedores de acero y fibra de vidrio.
Otro derivado importante de la manzana es el vinagre, que se obtiene mediante la fermentación ácida de la sidra.

Manzanas e ideas

George Bernard Shaw, escritor y ganador del Nobel de Literatura, dijo una vez:

"Si tú tienes una manzana y yo tengo una manzana e intercambiamos las manzanas, entonces tanto tú como yo seguiremos teniendo una manzana.
Pero si tú tienes una idea y yo tengo una idea e intercambiamos ideas, entonces ambos tendremos dos ideas."

Feridun Oral sobre la cooperación
Un día un conejo hambriento salió a buscar algo que comer. Todo estaba cubierto de nieve, y no encontraba nada. Finalmente vio una manzana roja que colgaba de un árbol. Pero no podía alcanzarla. Y fue a buscar ayuda…

El color de las verduras indica el contenido de alguna sustancia característica.
Lo habitual es que predomine el color verde debido a la presencia de un pigmento natural verde denominado clorofila.
La clorofila se puede ver afectada fácilmente por el pH de las sustancias de la planta y por esta razón puede variar el color desde el verde oliva que revela la existencia de medios ácidos hasta el verde brillante de los medios alcalinos. (Es lo que ocurre al cocinar guisantes y judías verdes con un poco de bicarbonato que se logran colores más brillantes).
Algunos de los ácidos presentes en las verduras se liberan durante la cocción, particularmente si se cuecen sin la tapadera.

Beneficios de los alimentos verdes:

• Los alimentos de color verde contienen calcio, clorofila, vitaminas A, K y C y representan una fuente importante de fibra dietética.
• Los alimentos de color verde son ricos asimismo en luteína, potasio y ácido fólico
• El color de estos alimentos proviene de los Isoflavonas, polifenoles y clorofila contenidos en estos alimentos.
• En lo que respecta a la clorofila se le han atribuido propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
• Asimismo, los alimentos verdes, proporcionan una amplia gama de beneficios para la salud como son efectos anticancerígenos, desintoxicación de células.
• Son increíbles para proteger el corazón, el cabello y la piel.
• Intervienen en la mejora del sistema inmunológico.
• Inhiben la formación de radicales libres.
• Ayudan para el control dela presión arterial.
• Por otro lado se les atribuyen propiedades para combatir la depresión y mejorar el humor, esto gracias a su contenido de magnesio y vitamina B6, que en combinación actúan en el sistema nervioso.
• Asimismo los colores verdes protegen contra algunos tipos de cáncer, mantienen los huesos y dientes fuertes y ayudan a la vista.
• Los alimentos de color verde ayudan a prevenir el colesterol, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y evitan el estreñimiento
Este es una batido light de color verde

que posee un fresco y delicioso sabor, es muy sencillo de realizar y requiere una mínima cantidad de elementos para elaborarlo.
Es ideal para beberlo en las épocas en las que hace calor y en cualquier momento del día ya sea en las comidas o entre horas.
Este batido de verduras verdes light fue ideado especialmente para todas aquellas personas que están poniendo en practica algún tipo de régimen dietario para adelgazar o un plan de mantenimiento debido a que solamente te aportara una mínima cantidad de calorías al incorporarlo.
Ingredientes:
» 500g. de lechuga.
» 500g. de espinaca oacelga.
» 100g. de zapallitos.
» 50g. de perejil.
» 2 pepinos.
» 1 diente de ajo.
» 2 cucharadas de aceite de oliva.
» 200cc. de agua.
» Sal.
Preparación:
Primero tendrás que lavar cuidadosamente la lechuga, la espinaca o acelga y el perejil.
Por otro lado tendrás que pelar los zapallitos, los pepinos y en diente de ajo.
Deberás cortar todas las verduras en trozos medianos y procesarlas hasta lograr una crema que no contenga grumos.
Una vez que procesaste las verduras deberás agregarle el aceite de oliva, el agua y la sal a gusto y mezclar bien todos los elementos.
Por ultimo tendrás que colocar la preparación en la nevera durante 30 minutos para que se asienten los sabores y luego podrás servir en cualquier clase de vaso.

No es casualidad que el endeble Popeye necesitase una lata de espinacas cada vez que quería defender a la pobre Olivia del acoso de Brutus.

De hecho, la fama que tiene esta verdura es totalmente merecida, aunque es necesario acabar con algunos mitos exagerados sobre su aporte de hierro.
No obstante, sus propiedades nutritivas son muchas, ya que no sólo aportan energía y fuerza, además son ligeras y no tienen un solo gramo de grasa.
Propiedades muy beneficiosas

Sus hojas de verde intenso y oscuro esconden gran cantidad de vitaminas y minerales.

Las vitaminas A y C son las que están más presentes en esta verdura, aunque el mejor modo de aprovecharse de estos nutrientes es comiendo las hojas en crudo, en ensaladas por ejemplo.
Existen gran variedad de espinacas, todas ellas clasificadas por el tipo de hoja.
No sólo son nutritivas y deliciosas, sino que además contribuyen a mejorar nuestra salud: ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra; y además disminuyen la presión arterial. Las personas que sufran hipertensión pueden aprovecharse de las sanas cualidades de esta verdura tomando tres cucharadas diarias de jugo de espinaca.
Esta planta tiene excelentes propiedades medicinales al comerla, pero también por vía tópica podemos solucionar algunos problemas de la dermis.
Si tenemos la piel irritada, recurriremos a un ungüento de espinacas elaborado con hojas cocidas y aplicado directamente con una gasa sobre la zona afectada.
Las espinacas se consideran verduras en el mundo de la gastronomía, pero desde el punto de vista botánico, son hortalizas.
Su periodicidad es anual y se cultivan en suelos blandos, con buena cantidad de abono y nutrientes.
Se pueden comprar en el mercado a partir de finales de otoño; se comercializa en invierno y hasta primavera, con lo que es posible disfrutar de su sabor durante casi todo el año.
A la hora de elegir la mejor variedad en el mercado, debemos fijarnos en los ejemplares con las hojas más luminosas.

Deberán ser parejas y de un verde intenso, desechando los manojos con hojas marchitas, porque las espinacas son muy delicadas y pueden pudrirse rápidamente.

Una vez cocinadas, su consumo tiene que realizarse en las 24 horas siguientes.

Soporta muy bien la congelación, con períodos que pueden alcanzar un año.

En la actualidad, el aumento de producción de espinacas que se está viviendo en numerosos países viene dado como consecuencia de la comercialización de este producto congelado, además la pérdida de valores nutritivos tras este proceso es mínima.

Albóndigas de espinacas

Esta tapa de verdura es muy apropiada ya que contiene espinacas, huevo y harina como ingredientes principales.
La salsa de tomate aporta un gusto sabroso que mezclado con la verdura de las espinacas convierten esta tapa en un riquísimo plato.

Los aguacates son un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteínas contenidas en carne, huevos, queso y aves de corral.

Beneficios

• Indicado para diabéticos, por su capacidad equilibrante de azúcar en la sangre.
• Esfuerzos físicos.
• Sus grasas no favorecen la formación de colesterol.
• Durante el embarazo.
• Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.
• Sabor: el sabor de la pulpa recuerda al de la nuez y la avellana.
• Los frutos no maduran en el árbol, sino que lo hacen una vez han sido recolectados, momento en el que tiene lugar una intensa actividad respiratoria (desprenden etileno), por lo que su almacenamiento por períodos largos es difícil.

El aguacate un día abre las flores como hembras con el pistilo receptivo y los estambres sin polen y al día siguiente cierra el pistilo y se abre como macho con los estambres con polen, de ahí que sean necesarios como mínimo dos aguacates de distinta variedad, para que se fecunden uno al otro.

Mousse de Aguacate, para acompañar un delicioso menú.
Siendo los aguacates uno de los vegetales más gustados por todos, este mousse viene bien para completar un menu de carnes rojas o blancas.
Ingredientes: 2 aguacates, 2 cebollas, 250 g de gambas peladas (opcional, puedes usar también perejil, cilantro u otras hierbas para decorar), 1 paquete de gelatina, 2 cucharadas de ketchup, 1 huevo, 25 g de mantequilla, 200 ccs de nata líquida, 5 g de pimienta blanca, 3 gotas de salsa perry, 5 gotas de tabasco, 150 ccs de aceite, 1 chorrito de vinagre, 5 gramos de sal.

Preparación:

• Empezamos por poner la gelatina en agua caliente.
• Pasamos por la trituradora, los aguacates y la cebolla.
• A la mezcla de aguacates y cebolla agregamos la pimienta blanca, salsa Perry, 100 gramos de nata líquida un poco batida para que quede un poco más espesa.

Ponemos toda la mezcla en un molde con un hueco central, untado de mantequilla.
Ponemos rápidamente a la nevera para que no se pongan negros los aguacates.
Desmoldamos poniendo la base del molde apenas unos segundos en agua caliente.
En el centro que le ha quedado al mousse ponemos la mezcla de una mayonesa, que haremos mezclando en la batidora el huevo, sal, vinagre y aceite hasta que quede bien ligado, le uniremos cien gramos de nata, salsa Perry, el tomate kepchup, las gotas de tabasco.
Se mezcla bien y se rellena el centro.
Las gambas cocidas y peladas se colocan encima, en forma decorativa.

Otra opción es utilizar recipientes pequeños de cristal y hacer pequeños mousses.

El epazote es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal
La palabra epazote se deriva del náhuatl.
Es una palabra compuesta de epatl que quiere decir zorrillo y tzotl, mugre, sudor o suciedad.

Beneficios
Se utiliza como antihelmíntico, es decir, ayuda a eliminar los parásitos intestinales.

También es utilizada como antiespasmódico.Para comprender el concepto de espasmo, es necesario mencionar a los tres tipos de músculos que existen en el cuerpo humano:
1) musculos voluntarios o esqueléticos;
2) musculo cardiaco;
3) musculos lisos o involuntarios.
Cuando cualquiera de estos músculos se contrae de manera desordenada y brusca, provocan un dolor intenso, esa condición recibe el nombre de espasmo.
Los antiespasmódicos son farmacos o drogas que controlan estas contracciones y restablecen el tono muscular normal.

Se utilizan las hojas, las flores y los frutos inmaduros. Estos últimos son los que tienen el sabor más fuerte. Es preferible su utilización en fresco pero, ya que la hierba fresca sólo se encuentra disponible para aquellos que pueden cultivarla en jardines particulares, es también corriente la utilización en forma de hierba seca. En este caso el aroma sigue siendo satisfactorio.

Cualidades sensoriales

La fragancia del epazote es fuerte, de difícil descripción. Con frecuencia se equipara (de un modo irregular) a la del limón, petróleo, ajedrea o menta.
Principales constituyentes

Aceite esencial con ascaridol (por encima del 70%), limoneno y p-cimeno y numerosos monoterpenos y derivados monoterpénicos (a-pineno, mirceno, p -cimene, terpineno, timol, alcanfor y trans -isocarveol).

+ beneficios:

• Ayuda a la digestión.

• En la antigüedad se usaba para calmar la histeria, las alteraciones nerviosas y algunas enfermedades del pecho y de las vías respiratorias, por lo que era muy apreciada por las personas que trabajaban en las minas.

• Las hojas trituradas se utilizan sobre la piel para bajar la hinchazón en las erupciones causadas por picaduras de insectos y para calmar la irritación.

• Asimismo se aplica en cataplasmas para suavizar el cutis.


Nota:

• El abuso en el uso del epazote puede ocasionar irritación o alergias.

Nombre científico o latino: Coriandrum sativum
- Nombre común o vulgar: Cilantro, Coriandro, Perejil chino, Perejil árabe, Culantro, Anisillo, Culandro
- Familia: Umbelíferas
Las hojas de un verde vivo tienen forma de abanico, y se vuelven más plumosas conforme ascienden en la planta.

- Las flores, que salen en verano, son pequeñas y blancas, agrupadas en umbelas.
- Los frutos del cilantro inmaduros tienen un olor desagradable muy característico y carecen del aroma especiado de los frutos maduros, siendo la mejor hora para recogerlos la primera de la mañana.

Esta planta se cultiva en todo el mundo .
Se le puede considerar tanto hierba como especia, ya que se utilizan sus hojas como hierba y sus semillas como especia, usándose tanto en platos salados como en dulces. Tiene propiedades curativas. Las hojas verdes saben a tierra.
Se confunden con el perejil, aunque su aroma y sabor difieren totalmente.
Sus semillas, por el contrario, huelen a sándalo, cedro, naranja. Se utilizan para hacer el curry, vinagreta para verduras, salsas y marinadas. Sus raíces huelen a cítricos y a almizcle. Su sabor es más fuerte, realza los guisos, carnes y pescados.
El Cilantro casa muy bien con la menta, la albahaca, el ajo, el perejil, y el limón. Y combina muy bien con todo tipo de comida salada: patatas, judías verdes, verduras, mariscos, pescados, legumbres… Para que no pierda su sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de cocción.
A esta planta también se la llama el "perejil de los chinos" y en Perú se la llama Culantro.
A la semilla de esta planta se la llama "culantro" en Sudamérica . Se utiliza como especie y es uno de los componentes del Curry.
Aparte del uso culinario, muchas culturas usan el cilantro como medicamento o remedio casero
Otros usos no medicinales incluyen masticar las hojas para combatir el mal aliento y machacarlas y aplicarlas en las axilas para evitar la sudoración excesiva.

Salsa de cilantro, tomate y cebolletas

INGREDIENTES
(Para 6 personas):

• 6 cebolletas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas verdes
• 2 tomates pelados
• 40 gr. de cilantro
• 1 dl. de aceite de oliva
• un poco de vinagre suave o de zumo de limón
• sal y pimienta

Pelar muy bien la cebolla, las cebolletas y los dientes de ajo y picar todo muy finamente para lo que podemos utilizar la picadora y así ahorrar un poco de trabajo. Una vez bien picado todo esto, cortar los tomates en daditos, procurando retirar las pepitas. Añadir a lo anterior. Picar bien el cilantro y mezclar con todo lo que ya tenemos cortado. Añadir el aceite de oliva, el zumo de medio limón y la ralladura del limón entero muy fina. Agregar por último las guindillas bien picaditas, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y dejar reposar el menos media hora, bien tapado en la nevera antes de utilizar. Es una salsa-guarnición excelente para todo tipo de pescados hechos a la plancha, brasa o parrilla.
SUGERENCIAS:

• También se puede emplear como acompañamiento de patatas asadas.
• Si no tenemos cilantro se puede sustituir por la misma cantidad de perejil picado.

Los principales beneficios curativos de la planta del cilantro son:

• Por sus propiedades antiespasmódicas el cilantro resulta muy útil en los casos de diarreas, tanto en niños como en adultos.
• Como digestivo es muy útil para tratar casos de estreñimiento, digestiones dolorosas y trastornos del sistema digestivo en general.
• Debido a sus propiedades carminativas, el cilantro favorece la eliminación de gases acumulados en el tubo digestivo, por lo cual resulta muy útil para tratar flatulencias y meteorismo.
• El fruto del cilantro es un excelente estimulante del sistema nervioso, por lo cual resulta recomendable para mejorar el rendimiento mental.
• Como aperitivo, el cilantro estimula el apetito, resultando apropiado para tratar casos de inapetencia.

“El cilantro” Una hierba aromática a rescatar

Nombre común:

Tillandsia, claveles de aire, musgo español, "paistle

La tilansia o clavel de aire es una planta que crece enlazada por las raíces a los árboles.
Las raíces sirven únicamente para aferrarse a una sujeción, tomando la planta el agua y los nutrientes literalmente del aire, a través de las hojas.
Existen gran variedad de especies.
En la naturaleza crecen normalmente sobre otras plantas, sin ser parásitos, generalmente en árboles.

Pero también hay especies que son litofitas (sobre rocas, techos, líneas de teléfono, etc.).

Pocas especies crecen directamente en la tierra.

Entre estas plantas se pueden citar a las barbas de palo (Tillandsia asneoides) que parecen líquenes que cuelgan.

El género se puede dividir entre variedades "verdes" y variedades "grises"
Las raíces las utilizan solamente como anclajes .


BENEFICIOS

Las Tillandsias tienen la facultad de neutralizar o eliminar las ondas eléctricas, por lo tanto ellas son muy bienvenidas en lugares donde haya pantallas de computadoras y centrales de carga de celulares. Su mejor propiedad es la capacidad de eliminar gases nocivos o tóxicos especialmente en ambientes cerrados.
Es aconsejable que además de cumplir funciones decorativas las Tillandsias se puedan presentar agrupadas en cantidades más importantes en salas donde se busque depurar el aire y relajar el ambiente.




Existen gran variedad de especies:
Tillandsia cyanea, como ejemplo:

Obtienen el alimento mediante unas escamas que retienen el agua y los elementos nutritivos que contiene.
No tienen raíces sino unos "ganchos" con los que se fijan a cualquier soporte vegetal o mineral.
La floración puede ser muy breve o prolongarse a lo largo de muchos meses.
Algunas tillandsias son perfumadas (Tillandsia duratii).
Algunas especies son mirmecófilas, es decir, viven en simbiosis con las hormigas (Tillandsia bulbosa, Tillandsia caput-medusae y Tillandsia seleriana).

Como curiosidad os cuento que en Galicia (al menos) se la conoce como la planta de la envidia, la pones en el balcon o donde sea colgada, y dicen que se alimenta de la envidia que te tienen los demas
Vaya cosas

Les afecta la plaga de la Araña roja que en ambientes secos dejan pálidas las hojas.
Una vez que termina de florecer, las plantas mueren, pero pueden multiplicarse extrayendo con raíces los hijuelos que salen en la base.

El repollo

Todas las hortalizas de hojas verdes reducen la posibilidad de contraer cáncer y enfermedades cardiovasculares,además de alargar la vida en calidad y cantidad. El repollo es reconocido como un aliado contra el estrés
El efecto anticancerígeno se debe a los fitoquímicos y a los glucósidos que contienen todas las crucíferas. Al ser cortadas, pisadas, licuadas o cocinadas, liberan enzimas que transforman los glucósidos en sustancias químicas anticancerígenas.
No lo cocine demasiado, sólo dos minutos, pues perderá sus propiedades. Puede también consumirse crudo en ensaladas o frito
Es, además rico en azufre, fundamental para la piel y las articulaciones, ayuda a combatir las infecciones pectorales y es un potente antibacteriano. Contiene, además, ácido fólico, vitamina C, betacaroteno y fibras.

Contiene sustancias mucilaginosas curativas, similares a las que producen las membranas mucosas del estómago y el intestino para protegerse.
Beneficios nutricionales del repollo

Poseen gran cantidad de agua por lo que no contienen demasiadas calorías.
Superados por el agua únicamente, podremos encontrar generosas cantidades de fibras e hidratos de carbono, fundamentales para la recuperación de energías y la resistencia física.
Ricos en potasio y con más que correctas cantidades de magnesio (de suave efecto laxante y regulador de sistema digestivo, nervioso y muscular) y calcio; este último es un elemento principal para la formación de huesos.
En los repollos podremos encontrar además provitamina A, vitamina C, E, B3 y folatos.
La aparición de beta-caroteno entre sus sustancias otorgan la posibilidad de que el organismo lo transforme en vitamina A para utilizarlo. La transformación en vitamina A ayudará a la visión, el buen estado de mucosas, cabello, piel, huesos y el buen funcionamiento de todo el sistema inmunológico

Las coles de repollo también se denominan berzas
Hay una gran variedad de coles de acuerdo a su zona de cultivo, pero entre las más destacas podremos encontrar las coles o berza verdi-blanco liso, la col blanca o de Milán, y la col lombarda o col roja o morada.

La lombarda, col lombarda, repollo morado o col morada (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) es una planta de la familia del repollo (y ambas de las coles). Es una variedad de col en la que las hojas poseen un color violáceo característico. Éste color es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina. La fuerza de este color puede depender en gran medida de la acidez (pH) del suelo, las hojas crecen más rojas en suelos de carácter ácido mientras que en los alcalinos son más azules.

Si quieres sorprender a tus amiguetes/as con un truco de magia potagia bastante sencillo vas a necesitar:

. Una lombarda (si no sabes qué es pregunta en una verdulería).
. Agua.
. Una cacerola.
. Un colador.
. Un limón.
. Un poco de jabón o detergente.
. Dos vasos.

Pídele a un adulto que cueza la lombarda en la cazuela con abundante agua. Cuando la lombarda se haya enfriado observarás que el agua se ha teñido de color morado.
Cuela este jugo en una jarra y ya tendrás la preparación para hacer magia. Puedes decir que es un líquido inventado por ti en una noche de insomnio o que te lo ha regalado un amigo extraterrestre.
Cuando tengas al público expectante echa un poco de jugo en cada uno de los vasos.
Corta el limón por la mitad y echa un buen chorro de zumo de limón en uno de los vasos.
En el otro vaso echa el jabón y observarás que el agua morada que había en cada vaso cambia de color.
Uno se convertirá en un líquido rosa y el otro cambiará a un tono azul verdoso.

• Después de recoger tus merecidos aplausos puedes explicar que no es magia sino una simple reacción en la que un líquido, el zumo de limón, es ácido y reacciona ante el jugo de lombarda cambiando a un color rosado.
• El jabón es una base y reacciona cambiando a un color azul verdoso.

Esto te pasará con cualquier ácido y cualquier base con la que mezcles tu zumo de lombarda.
La pregunta del millón es qué es un ácido y qué es una base. Eso corre de tu cuenta. Infórmate en algún manual de química o enciclopedia que encuentres en casa o en alguna biblioteca.